Организация питания в детском саду
Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания.
Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости. Поэтому в работе нашего дошкольного учреждения вопрос организации рационального питания является одним из приоритетных.
Организация питания в учреждении дошкольного образования включает следующие направления:
- материально - техническое обеспечение;
- кадровое обеспечение;
- образовательная работа педагогов;
- мониторинг состояния работы по организации питания;
- внедрение в работу электронной программы формирования меню.
Материально-технические условия в учреждении дошкольного образования соответствуют Санитарным нормам и правилам, утверждённым Министерством здравоохранения Республики Беларусь
На пищеблоке работают два повара:
Воронович Людмила Ивановна( повар 4 разряда)
Левковская татьяна Михайловна (повар 3 разряда)
Кухонный рабочий:
Ляховец Антонина Петровна
Заведующий хозяйством: Василенко Инна Петровна
Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. В учреждении дошкольного образования организовано 3-х разовое питание на основе примерного десятидневного меню. В детском саду имеется картотека технологических карт приготовления блюд. Один экземпляр картотеки находится у медицинской сестры, второй на пищеблоке. Во время летнего оздоровления (с 1 июля по 31 августа) на второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей используется йодированная соль, проводится обязательная витаминизация третьего блюда.
На начало учебного года в детском саду были изданы приказы: «Об организации питания детей», « «О снижении оплаты за питание воспитанников», «О назначении ответственного лица за осуществление производственного контроля», «О назначении ответственного лица за утилизацию отходов», «О назначении ответственного лица за проверку весоизмерительных приборов», «О создании бракеражной комиссии», «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб», которые были доведены до сведения ответственным лицам за организацию питания. Разработан план мероприятий по контролю за организацией питания. Имеется программа производственного контроля, циклограмма контроля заведующего за организацией питания. Были разработаны план оперативного контроля «Организация питания в группах», схема контроля «Культура поведения за столом», карты оперативного контроля по проверке организации работы пищеблока, склада для хранения продуктов.
Соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданных заявок. Кладовщик Белявская Светлана Витальевна ведет всю необходимую документацию по организации питания: «Журнал по контролю за качеством скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок», " Журнал по контролю за качеством готовой пищи", «Книгу складского учета» и др. Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, сертификат качества. При отсутствии, какого либо документа продукты на склад не принимаются. Все продукты тщательно осматриваются.
Результаты контроля обсуждаются на совещаниях при заведующем, производственных совещаниях.
Медицинская сестра Котлова Елена Валентиновна ведет всю необходимую документацию, составляет меню-требование на детей ясельного и дошкольного возраста. В случае увеличения или уменьшения количества детей по сравнению с утвержденными по меню данными, медсестра составляет расчет изменения потребности в продуктах питания.
Режим питания воспитанников осуществляется согласно графика выдачи пищи согласно расписанию, рекомендованному Санитарными нормам и правилам, утверждённым Министерством здравоохранения Республики Беларусь .
Образовательная деятельность с воспитанниками детского сада по организации питания включает:
- обеспечение образовательного процесса методическими пособиями;
- непосредственно образовательная деятельность;
- организация питания (завтрак, обед, полдник);
- предметно - развивающая среда групп.
В детском саду создана благоприятная эмоциональная обстановка во время приема пищи. Дети обеспечены соответствующей посудой, столы и стулья соответствуют ростовым показателям, имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Воспитатели осуществляют руководство питанием детей: следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Дети умеют пользоваться салфетками, столовыми приборами, благодарят после еды. Особое внимание обращается на сервировку стола. Воспитатели формируют у детей привычку к аккуратности и чистоте, прививают простейшие навыки самообслуживания в сервировке стола. Прием пищи осуществляется под контролем воспитателей.
При подготовке к приему пищи воспитатели используют художественное слово:
Так что, дети, постарайтесь,
Чаще с мылом умывайтесь!
Надо теплою водой
Руки мыть перед едой!
Час обеда подошел, сели деточки за стол
Чтобы не было беды,
Вспомним правила еды:
Наши ноги не стучат,
Наши язычки молчат
За обедом не сори,
Насорил — так убери
А с едой не играют.
За столом едят, друзья,
Баловаться здесь нельзя!
Деятельность включает разнообразные формы работы с воспитанниками: сюрпризные моменты, проигрывание сюжета русской народной сказки "Репка"(после театрализации педагоги рассказывают о пользе репки и её витаминах), чтение художественной литературы о полезных свойствах продуктов, проводятся беседы с детьми о пищевой ценности продуктов, витаминов, организовываются сюжетно -ролевые игры «Семья», "Магазин", "Дом", "Кафе", "В гостях", "Столовая". «День рождения».
Предметно - развивающая среда групп насыщенна. Имеются развивающие центры. Игровой материал разнообразен, подобран по возрасту детей, с участием самих детей и их родителей.
В информационных уголках размещён консультационный материал о рациональном питании дошкольников.
В нашем детском саду дети здоровы, активны, веселы. Целенаправленная работа по организации рационального питания приносит свои положительные результаты.
